Vins rouges

Sol : Argilosiliceux
Rendement : 30 hectolitres à l'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, cuvaison de 12 jours avec contrôle de la température, remontage journalier.
Vieillissement : ce millésime a séjourné pendant 12 mois dans des barriques en chêne. Les barriques utilisées sont reconditionnées par le tonnelier (démontées, rabotées, chauffées), elles aident à l'assouplissement des tannins.
Dégustation : ce vin bien charpenté mérite d'être chambré (18 °) et passé en carafe.On le servira de préférence avec des viandes marinées, des gibiers ou des fromages de caractères.
Conservation : vieillissement environ 8 ans

Sol : argilocalcaire
Rendement : 30 hectolitres à l'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, cuvaison de 12 jours avec contrôle de la température, remontage journalier.
Vieillissement : ce millésime a séjourné uniquement en cuve avant sa mise en bouteilles
Dégustation : pour apprécier pleinement ce vin rouge à la robe foncée et aux tanins bien présents servez le à 17 - 18 ° et débouchez- le plusieurs heures à l'avance ( vous pouvez le carafer). Il accompagnera charcuteries, viandes rouges ou fromages.
Conservation : vieillissement environ 5 ans

Sol : Argilocalcaire
Rendement : 20 hectolitres à l 'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles, récolte en octobre
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes
Conservation : sa faible teneur en soufre justifie un lieu destockage frais
Dégustation : ce vin séduisant par sa rondeur, ses arômes de pommes trouvera sa place à l'apéritif, avec le foie gras, le roquefort ou une tarte aux pommes