étiquette du vin perle d'antanCuvée Perle d'Antan

Méthode Ancestrale
Cépage : Mauzac

Age de la vigne : 10 ans
Rendement : 25 hectolitres à l 'hectare
Sol : Argilocalcaire, terrain en coteau sud
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès.
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, contrôle de la température en fermentation à 17 ° afin de préserver les arômes. La fermentation est arrêtée par filtration sur terre avant la transformation complète des sucres en alcool. Le vin sera mis en bouteilles au printemps et la fermentation reprendra alors pour donner cette bulle fine, aucun ajout de levures, de sucre, ni de liqueur n'intervient. Quelque temps avant la commercialisation les bouteilles seront remuées puis dégorgées afin d'enlever le dépôt lié à la fermentation en bouteille.
Dégustation : Belles bulles fines très légères en bouche, arômes de pomme. Servir frappé à environ 6 ° à l 'apéritif et à tous moments festifs.