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etq vignes babel

Les vignes de Badel

En cours de rédaction

Cépage :

Sol :
Rendement :
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, cuvaison courte avec contrôle de la température à 20°, remontage journalier.
Vieillissement : A boire jeune
Dégustation :

etq carpe diemCuvée Carpe Diem

Récolte 2012 - Rouge vieilli en fût
Cépages : Duras 25% Braucol 75% (cépages de Gaillac)

Sol : Argilosiliceux
Rendement : 30 hectolitres à l'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, cuvaison de 12 jours avec contrôle de la température, remontage journalier.
Vieillissement : ce millésime a séjourné pendant 12 mois dans des barriques en chêne. Les barriques utilisées sont reconditionnées par le tonnelier (démontées, rabotées, chauffées), elles aident à l'assouplissement des tannins.
Dégustation : ce vin bien charpenté mérite d'être chambré (18 °) et passé en carafe.On le servira de préférence avec des viandes marinées, des gibiers ou des fromages de caractères.
Conservation : vieillissement environ 8 ans

etq la tronque

Cuvée la Tronque

Récolte 2015 - Rouge classique
Cépages : Merlot-Syrah

Sol : argilocalcaire
Rendement : 30 hectolitres à l'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, cuvaison de 12 jours avec contrôle de la température, remontage journalier.
Vieillissement : ce millésime a séjourné uniquement en cuve avant sa mise en bouteilles
Dégustation : pour apprécier pleinement ce vin rouge à la robe foncée et aux tanins bien présents servez le à 17 - 18 ° et débouchez- le plusieurs heures à l'avance ( vous pouvez le carafer). Il accompagnera charcuteries, viandes rouges ou fromages.
Conservation : vieillissement environ 5 ans

etq cuvee bastien

Cuvée Bastien

Récolte 2010 - Blanc doux
Cépage : Mauzac

Sol : Argilocalcaire
Rendement : 20 hectolitres à l 'hectare
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles, récolte en octobre
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes
Conservation : sa faible teneur en soufre justifie un lieu destockage frais
Dégustation : ce vin séduisant par sa rondeur, ses arômes de pommes trouvera sa place à l'apéritif, avec le foie gras, le roquefort ou une tarte aux pommes

CUVEE "AME & LIE"

etq ame et lie

Récolte 2010 - Blanc sec élevé en fût
Cépage : sauvignon 75% mauzac 25%

Sol : argilocalcaire exposition nord-ouest
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage en grains entiers, fermentation et élevage en barrique avec batonnages
Dégustation : vin vif et gras, attaque minérale avec notes d'agrumes. Servir à l'apéritif ou sur poissons relevés à une température de 8 à 10°

etq ddd blanc

Cuvée Drôle de Dame

Récolte 2013 - Blanc Sec
Cépage : Sauvignon

Sol : Argilocalcaire, côteau exposé nordouest
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès
Vendanges : manuelles
Vinification : pressurage en grains entiers ,débourbage à froid, fermentation à 17 °
Vieillissement : consommer dans sa jeunesse.
Dégustation : Frais en attaque avec une touche légérement gazeuse, vin minéral de bonne tenue en bouche. Servir frais, à l'apéritif sur poissons et crustacées.

etq ddd rose

Cuvée Drôle de dame

Récolte 2013 - Rosé
Cépage : SYRAH

Sol : argilosiliceux
Vendanges: manuelles
Vinification : rosé d'une nuit obtenu par écoulage. Fermentation contrôlée à basse température avec levures indigènes.
Dégustation : en bouche l'attaque est sur des fruits rouges pour finir sur du minéral. Servir frais 6°. Accompagne les plats des journées de soleil et de vacances.

étiquette du vin perle d'antanCuvée Perle d'Antan

Méthode Ancestrale
Cépage : Mauzac

Age de la vigne : 10 ans
Rendement : 25 hectolitres à l 'hectare
Sol : Argilocalcaire, terrain en coteau sud
Culture : terres cultivées en bio depuis 1988 sous Mention Nature et Progrès.
Vendanges : manuelles
Vinification : fermentation réalisée avec levures indigènes, contrôle de la température en fermentation à 17 ° afin de préserver les arômes. La fermentation est arrêtée par filtration sur terre avant la transformation complète des sucres en alcool. Le vin sera mis en bouteilles au printemps et la fermentation reprendra alors pour donner cette bulle fine, aucun ajout de levures, de sucre, ni de liqueur n'intervient. Quelque temps avant la commercialisation les bouteilles seront remuées puis dégorgées afin d'enlever le dépôt lié à la fermentation en bouteille.
Dégustation : Belles bulles fines très légères en bouche, arômes de pomme. Servir frappé à environ 6 ° à l 'apéritif et à tous moments festifs.